鶏油

わたくしのラーメンの秘密はチーユ(鶏油)
毎回、鶏の皮から低温で取り出します。
これがメッチャ時間を使う作業で、なかなかの代物。
美味しいものを作るために妥協はしませんよ。
鶏油の仕事を忘れてて、まだまだ眠れぬ朱音でした。