塩辛

スルメイカで塩辛を作りました。
最近愛読しているお寿司屋さんのブログに作り方が載っていたので真似てみましたよ。
まず中身を抜いて腸だけ強めの塩にしてざるに取り冷蔵庫にしまいます。身は皮を剥いて一夜干しにしたかったのですが雨。
冷蔵庫に入れて一晩乾かしました。
適当な大きさに切り、しっかり塩をした腸の中身をたたき、混ぜ合わせます。
実家になっていた柚子の皮を湯引きして、細かく切って一味唐辛子と一緒に加えて出来上がり。
明日が食べ頃だと思います。
飲み過ぎなきゃ良いが・・・