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この時期、鯵だろ?

女房のリクエストで

たたきになりました。

本気で仕込んだ鯵。

水洗い「内臓を取る」して、

たて塩。

三枚に下ろして塩振って冷蔵庫で10分。

酢水で洗い流し腹の骨を削ぎ

中骨を抜き、皮を包丁の背で引きます。

茗荷、生姜、葱で完成です。

焼津の鯵は今が最高だよ!
IMG_0726.JPG

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