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鶏油
わたくしのラーメンの秘密はチーユ(鶏油)
毎回、鶏の皮から低温で取り出します。
これがメッチャ時間を使う作業で、なかなかの代物。
美味しいものを作るために妥協はしませんよ。
鶏油の仕事を忘れてて、まだまだ眠れぬ朱音でした。
2012-11-09 21:44
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