さより

近所のスーパーで良さげなサヨリが安価だったので購入。
腹びれを毛抜きで骨ごと抜き取り、内臓と腹の内側の黒い皮と血をきれいに洗い流し、大名卸しで一気に捌き、腹骨をすき取り、薄皮を包丁の背で剥ぎ、ほぼ完成。
ワラビみたいにしたり、折り紙みたいに四角く切って重ねたりして盛り、わさび醤油で食べました。
大変美味しく食べて、４匹380円は嬉しいかぎり。
今度は手巻きのネタにしようかな！